A胸部
B牛尾
C腹部
D牛脊背
牛仔盖肉肥多瘦少，为三级牛肉。
判断题查看答案
牛仔盖肉属于一级牛肉，适于（）煎等烹调技法。
单选题查看答案
牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。
牛仔盖肉的特点是：瘦肉多，（），肌纤维长，筋膜较少。
牛仔盖肉瘦肉多、筋膜少，属于（）牛肉，适宜切丝、切片、切丁之用。
羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉，属三级羊肉。
牛黄瓜肉位于牛尾根部。
羊腱子肉瘦筋多，属一级羊肉。
羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。
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