加温解冻后的肉质颜色会（）。

流水解冻的肉质重量会发生（）变化。

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利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生（）两种颜色。

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完全解冻状态的原料容易受（）影响而使肉质恶化。

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采用挤捏成型挤出的成品要大小一致，否则会直接影响成品加温后的（）。

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加温解冻法是将冻结的原料放在（）的室内或放入温水中加速解冻的方法。

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某些奶油在加工使用之前需解冻，但不可在（）解冻，否则会破坏奶油品质。

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一般肉用鹅饲养期大多在（）左右，时间过长，肉质会变老变粗。

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酱料加温时间过长会容易产生（）。

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在搓面的过程中加入适量的（），利用其加温后的特性而使面团疏松，这种面团称为膨松面团。

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