面点师在创新品种时要（），迎合消费者的需求变化。

用热油炸制面点品种时要把握制品色泽的变化，以免出现焦糊现象。

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菜点创新必须适应市场，迎合消费需求变化。

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菜点创新必须适应市场，迎合消费需求变化。

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成形时要先将所制点心品种的皮料，（）轴料备好，再经搓条，下剂，制皮、上馅、包捏等工艺过程，使面点形成各种形状。

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菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定（）的菜肴或面点的过程。

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菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定新意的菜肴或面点的过程。

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馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。

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烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。

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在面点制作品种时，一般选用压面机设备进行压制面团。在操作这个关键手法上，应做到“三快”。

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