凉拌蔬菜时加醋，可以保护维生素C不被（）。

煮鱼汤时加醋，鱼骨中的（）可以少量溶解到汤里。

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提高蔬菜中铁的消化与吸收率，应增加膳食中维生素（）的供给。

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根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。

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维生素B1含量较为丰富的有动物内脏、（）等，未加工的粮食、豆类及干果中，水果、蔬菜、蛋、奶含量（）。

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水果中的有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化；有机酸还可以使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定具有保持作用。

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维生素C的生理功能是什么？

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简述维生素C的主要生理功能。

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维生素C含量最少的是（）。

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缺乏维生素C可引起（）。

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