煮鱼汤时加醋，鱼骨中的（）可以少量溶解到汤里。

凉拌蔬菜时加醋，可以保护维生素C不被（）。

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农药合理使用准则中的安全间隔期是指最后一次施药到收获期的天数。

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水果中的有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化；有机酸还可以使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定具有保持作用。

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食物中的单糖主要是（）。

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冰激凌中的能量含量比牛奶（）。

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糯米中的淀粉直链淀粉含量高。

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食物中的双糖主要有（）、（）和（）等。

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谷物中的矿物质多以（）形式存在。

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糖类分为几类？简述在食物中的来源。

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