根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。

根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意尽量减少（）的损失和破坏。

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蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）。

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对蔬菜和其他体积小、切片薄、传热快的原料，在烹饪中采用（）是减少食物营养素流失的重要手段之一。

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蔬菜和水果的营养价值有哪些？

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维生素B1含量较为丰富的有动物内脏、（）等，未加工的粮食、豆类及干果中，水果、蔬菜、蛋、奶含量（）。

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简述蔬菜的营养价值。

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简述水果、坚果的营养价值。

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加工/烹调蔬菜的不正确方法是（）。

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哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？

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