用新鲜蔬菜制馅时，大都需经过择、洗、切（）等初加工。
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用新鲜蔬菜制馅时，一般要经过择、洗、切、脱水或焯水等初加工。
判断题查看答案
下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）。
加工后的新鲜蔬菜适宜存放的环境温度是（）。
下列选项中哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）
对蔬菜进行初加工时，应先将蔬菜洗净，再用沸水作极短时间的热烫。
蔬菜的加工方法一般是（）。
花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心和茎叶，再将（）取下。
根菜类蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗净或（）。
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