简述碱液去皮的原理。

简述碱液去皮的优缺点。

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果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。

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碱液去皮时三个重要的参数是（）、（）和碱液温度。

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碱液去皮时三个重要的参数是碱液浓度，处理时间和（）。

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论述碱液去皮后漂洗的意义与方法。

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碱液去皮处理方法有（）和（）。

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化学去皮的原理、特点、应用；化学去皮的去皮剂、影响化学去皮法去皮效果的因素；化学去皮的操作方式及所用设备

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果蔬去皮的方法主要有手工去皮、（）、（）热力去皮和真空去皮。

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擦皮机、半机械去皮机、柑橘去皮机的应用

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