造成黄浆水带有明显苦味的原因有（）。

人的舌尖部对苦味最敏感。

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酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。

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酒醅不升温，不出酒，通常是哪些原因造成的？

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原料的入库水份应在（）以下，以免发热霉变，使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。

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酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。

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白酒中存在的一定量的（）对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。

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（）可以中和由己酸菌生成的己酸，同时释放出二氧化碳，故有利于己酸菌生长，有促进己酸生成的明显效果。

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清蒸混楂的回醅带有连续性，其发酵产物可连续积累，回醅的（）可连续利用，回醅又可冲淡（），可获得较清楂配料法更高的（）。

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食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去了合理比例所造成的。

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