乳化剂在食品加工中，一般具有不同程度的（）和乳化的双重功能。

按烹调加工中入味方式不同，调味一般可分为（）。

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净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同，可以分为（）。

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食盐按加工程度不同可分为（）

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食盐按加工程度不同可分为（）。

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按加工程度不同，盐分为多种，其中一种称为加工盐。以下（）均属于加工盐。

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根据原料加工程度的不同，西点常用的食糖有白砂糖、（）、红糖等。

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净料可根据其拆卸加工的方法和处理程度不同，分为几类（）

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乳化剂是一种多功能的表面活性剂，一般具有发泡和乳化的双重功能。

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猪油在面点制作中具有良好的乳化性、起酥性和可塑性。

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