食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

何谓过冷？过冷在冷冻食品加工食品贮藏中有何重要应用价值？

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经过冷却的肉类，一般存放在（）的冷藏间（或排酸库），一方面可以完成肉的成熟（或排酸），另一方面达到短期贮藏的目的。

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冷冻是食品贮藏的最理想的方式，其作用主要在于（）。冷冻对反应速率的影响主要表现在（）和（）两个相反的方面。

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为了达到冷藏效果，冷藏集装箱在装载期间，冷冻装置应停止运转。

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对同一食品而言，在相同温度变化范围内，其解冻时间与冷冻时间相比（）。

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通风库贮藏苹果时如何进行管理？

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“冷链的无缝链接”指的是仅需在长途运输中保持冷藏（冷冻）。

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下列几种食品冷藏时（）的冷藏温度会高些。

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下列几种食品冷藏时，（）的冷藏温度会高些。     

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