冷冻产品贮藏通常采用的最适温度为（）
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何谓过冷？过冷在冷冻食品加工食品贮藏中有何重要应用价值？
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食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
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食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量，使食品中水分冻结的过程，水分的冻结包括（）和（）两个过程。
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根据对冷冻介质与食品接触的基本方式，冷冻过程包含（）和（）两个过程。
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水产冷冻食品镀冰衣的主要目的是（）。
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“TTT”计算方法是适合于所有冷冻食品推测其品质变化的有效方法。（）
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食品在贮藏过程中，其营养成分有什么变化？
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大多数冷冻食品中的主要冰结晶形式是何种晶型？
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