一定的高温条件下，随着时间的增加，微生物数量以（）减少。

在一定温度下，D值越大，表示微生物菌群的耐热性越（）。

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把借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，或其直接代谢产物或次级代谢产物的过程统称为（）。

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在一定的空气温度和湿度条件下，物料的干燥极限为X，要想进一步干燥，应（）空气湿度或（）温度，但温度的影响较小。

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指数递减时间表示的是微生物数量减少（）所需的时间。

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大肠杆菌所产生的乳酸量不高，只在（）左右，在腌制初期比较活跃，但随着乳酸量的增加及食盐浓度的增大，其活动会停止。

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微生物发酵在常温、常压下进行，发酵设备是否需要考虑防爆装置（）。

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低温条件下，食品的保水能力（）。

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在一定的真空度下，恒速干燥阶段的干燥速度与下列哪些因素有关（）。

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在一定的真空度下，水分汽化速度决定于通过板壁或辐射面向物料的（）。

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