A甜性
B软性
C韧性
D粘性
豆类面坯的特征是：无弹性、韧性，也无（），只有一定的可塑性。
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制作豆类面坯的添加料是琼脂浆、油和盐。
判断题查看答案
薯类面坯的特征是：无（）
制作豆类面坯的工艺是将澄沙的原料加入琼脂浆、油和（）调匀即成。
制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料，加入（）、油和糖，调匀即成。
制作豆类面坯的工艺是将去皮的原料经（）后加入添加料调匀即成。
制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料，加入琼脂浆、油和糖调匀即成。
清酥面坯中的（）含量高，面坯的可延伸性强。
莜麦面坯有一定的可塑性，但无弹性和延伸性。
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