通过降低制品的含水量使制品得以保存的加工方式是（）。

用螺杆式注塑机加工塑料制品过程中可以有效降低熔融粘度的方法为（）。

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为使塑料制品上呈现正凸字样，模具相应位置应该加工（）字样。

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在肉制品的加工中添加少量（）可以改善产品的滋味，并能促进胶源蛋白的膨胀和松弛，使肉质松软、良调良好。

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速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？

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在一些乳制品的加工及贮藏中，可以通过调整产品的pH来控制有害微生物的生长，应使pH维持在（）以下。

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斩拌机的功能是将（）成肉（鱼）糜，同时具有使剁碎的原料肉（鱼）与添加的各种辅料相（）的作用。它是加工（）制品和（）罐头的关键设备之一。分为（）和（）两种。

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影响核酸保存的关键因素是什么？怎样保存核酸制品？

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下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品（）

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纤维及其制品吸湿后，含水量的大小可用（）或（）来表示。

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