面粉在环境温度和（）条件下促使营养物质分解。

生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海棉状结构。

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面粉的保存环境温度以（）摄氏度最为理想，温度过高，面粉容易霉变。

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一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、（）及避免环境污染等几个问题。

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一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、（）及避免环境污染等几个问题。

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面粉的保管应注意温度调节、（）控制及避免环境污染等几个问题。

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面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为（）。

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面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为（）。

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在加工高级面粉时，由于损失了大部分皮层，造成营养缺陷严重。

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在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（）。

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