上有包装的菜时应注意什么？

摆菜时，要根据菜肴的原料、色泽、形状、口味、盛具等方面（），注意（），尽量避免。

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更换餐具时应注意什么？

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菜时，一定要报（），并作适当的介绍。

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分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）

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.撤换骨碟时应是（）。

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家具保养中主要是注意（）、（）和（）。

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简述食品冷藏管理应注意的问题。

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（）是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成（），因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

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饮茶有什么禁忌？

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