上有包装的菜时应注意什么？
简答题查看答案
（）是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成（），因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。
填空题查看答案
摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？
简答题查看答案
餐具消毒的目的是为了杀灭粘附在餐具上的（）。
填空题查看答案
将餐具、酒具放置在高锰酸钾溶液中，约（）分钟即可消毒。
单选题查看答案
餐具消毒柜可分为（）消毒柜和（）消毒柜两种。
填空题查看答案
不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、（）高、易于（）、易于（）等特点。
填空题查看答案
西餐餐具中，糖缸应每星期洗一次，每天加满糖并擦干净。（）
判断题查看答案
在上水果前应更换（），并跟上（）和（）。
填空题查看答案