（）是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成（），因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

宴会服务中迎宾工作的内容是什么？

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餐具消毒的目的是为了杀灭粘附在餐具上的（）。

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将餐具、酒具放置在高锰酸钾溶液中，约（）分钟即可消毒。

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宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客（）、（）、（）。

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西餐餐具中，糖缸应每星期洗一次，每天加满糖并擦干净。（）

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宴会服务规程是指宴会服务工作的一系列（）、（）和（）。

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西餐宴会过程中酒水服务可分（）、（）、（）和（）餐后酒服务等几个阶段。

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更换餐具时应注意什么？

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摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？

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