各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。
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各种原料硬洗条后再切配，以减少（）的流失
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各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。
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在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶性维生素的流失。
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原料在洗涤时，尽可能减少（）的流失。
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蔬菜切后再洗，比洗后再切，维生素的保存率要高的多。
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挂糊不仅能减少原料中（）和其他营养成分的流失，还能使制品形成特殊的风味。
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蔬菜应除去烂菜叶，充分洗涤，必要时（）后再食用。
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荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约（）的十字交叉刀纹，然后再切菱形块。
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