A乳酸使叶绿素失去稳定性
B花青素在不同的环境条件下呈不同颜色
C酶促褐变
D对辅料吸附
E果胶降解
酱腌菜的色泽变化的主要途径有哪些？
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酱腌菜的色泽变化主要有三个途径：（）的变化；褐变反应；对辅料色素的吸附。
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影像的内容特征主要包括对象运动特征、颜色和（）的变化等。
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酱腌菜产品中量最大的一类是（）。
列举6个我国传统酱腌菜的品种。
如何防止酱腌菜制作过程的褐变反应？
以下哪些物质赋予酱腌菜香气和风味（）
多选题查看答案
以下哪些物质赋予酱腌菜香气和风味（）。
酱腌菜按工艺分为（）、酱菜类和泡菜类。
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