禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。

禽类品种的初步加工环节主要有煺毛、整理、（）。

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禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。

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禽类原料加工步骤是：煺毛→放血→去内脏→洗涤。

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家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。

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禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确是（）。

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初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。

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烹调原料初加工主要的内容是去污、去杂、（）和活体的宰杀等。

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中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。

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宰杀活禽的步骤和方法是割（）放血、煺毛、开腹取内脏，然后洗涤。

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