判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
家禽初步加工的步骤主要有宰杀、烫泡煺毛、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。
相似试题
禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。
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烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、（）过程中的卫生。
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禽类原料加工步骤是：煺毛→放血→去内脏→洗涤。
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烹调原料初加工主要的内容是去污、去杂、（）和活体的宰杀等。
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加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
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禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确是（）。
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初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。
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配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。
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采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。
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