做到有计划、有目的地事先控制，防患于未然。体现了成本管理的（）。

饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、（）和便于比较销售情况并加以改进。

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饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、（）、提高菜点销售数量预测水平和便于比较销售情况并加以改进。

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（）在酸甜味中起底味作用，目的是使菜品有一个基本的口味，调味时要严格控制好用量，较重会引起甜味和酸味的变化。

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分档取料的目的之一是为了保证（），做到物尽其用。

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分档取料的目的之一是为了保证原料的合理利用，做到（）。

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常用的电气设备要做到控制自如，操作方便。

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粮食在保管时应主要做到控制粮温的变化和控制储藏环境的湿度。

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对技术骨干要有计划培训，向他们灌输（）。

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对技术骨干要有计划、分批分期进行（）的培训。

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