冷菜拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如对（）的装盘，就是采用渐次围叠的综合手法。

冷菜的拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如，对盐水虾的装盘常采用渐次（）的综合手法。

单选题查看答案

冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼，就是（）；摆，就是放置。

单选题查看答案

常用的冷菜拼摆手法有（）、（）、（）、（）、（）、（）。

填空题查看答案

冷菜造型艺术的拼摆手法有（）等七种。

单选题查看答案

冷菜拼摆手法中，（）通常用于艺术拼盘上较多。

单选题查看答案

几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中。

单选题查看答案

冷菜拼摆按装在盛器的形式大致可分为三类，以下（）不在其分类中。

单选题查看答案

冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。

单选题查看答案

冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。

单选题查看答案