熟咸馅用用料广泛，（），能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。

广东点心常用的生咸馅和熟咸馅的特点怎样？

简答题查看答案

熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）。

单选题查看答案

常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。

判断题查看答案

下列属于熟咸馅的馅心有（）。

单选题查看答案

熟咸馅的有（）三样

填空题查看答案

熟咸馅是原料经刀功处理（）后再用作馅心。

填空题查看答案

油脂能保持西点产品组织的柔软，加速淀粉老化时间，缩短点心的保存期。

判断题查看答案

在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜馅两大类。

判断题查看答案

薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。

判断题查看答案