案台又称案板，它是制作点心，面包的工作台。

（）是无刃刀具，主要用于手工调制少量面团和清理案板，制作面包时切面团。

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西点的案台常用的有（）、大理石案板、不锈钢案板。

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面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、（）、猪油、植物油等。

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各种擀面用具多是用木质材料职称的圆而光滑的制品，常见的有通心的。长短擀面杖等，主要用于清酥饼干等面坯的擀制及各种花色点心，面包的制作。

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具有表面平整、光滑，适于制作发酵面坯的案台是（）。

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面案又称为案板，可用（）等材料制作。

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大理石案板多用于较为特殊的面点制作，它比木质案板平整光滑，一些（）的面坯适合在此类案板上进行操作。

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我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是（）。

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我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是（）。

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