论述乳酸菌发酵剂各项指标的质量要求
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简述谷氨酸发酵一级种子的质量要求？
酸奶发酵生产中常见的质量缺陷及有效的控制办法。
事故处理的质量检查鉴定要求包括（）。
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发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。
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论述使用发酵剂的目的。
论述发酵剂种类的选择与搭配。
小麦加工中，常用（）作为鉴定面粉加工精度及质量的指标。
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论述上面发酵酵母、下面发酵酵母概念。
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