论述发酵剂的质量要求及鉴定。
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利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。
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乳酸菌发酵剂菌生长限制因素是什么？
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发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
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简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类
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乳酸菌的同型发酵与异型发酵的共同点是（）
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酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。
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什么是同型乳酸发酵和异型乳酸发酵？
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在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。
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