简答兽类原料的组织结构特点。

浅谈兽类原料的组织结构特点。

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简答鸟类野味的组织结构特点。

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几何图案要根据菜肴的成菜特点而构思设计，以菜肴原料结构和热处理后原料变形为基础，以意构图。

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畜兽类内脏的灌洗法适用于清洗（）。

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畜兽类内脏加工清洗的基本方法有翻洗法、搓洗法、烫洗法、刮洗法、灌洗法和挑出洗法等六种方法。

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经（）处理的原料具有独特的形状美的特点。

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白煮法运用火候的特点是原料（）即可。

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干货原料的基本特点是（）。

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昆虫原料的营养特点为（）。

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