苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂，在酸性条件下有明显的抑菌作用，但对（）作用较弱。其作用效果与pH有很大关系，在pH（）以上时，对很多霉菌无抑制效果。苯甲酸的最适pH为（）。
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简述常用防腐剂苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸钠和丙酸钙、尼泊金酯、尼生素的防腐特性及安全性。
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苯甲酸及其钠盐在食品中的应用及作用机理。
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对羟基苯甲酸酯类防腐剂的主要作用方式是什么？
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简述山梨酸的抑菌作用机理？
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壳聚糖是一种天然高效的防腐剂，请简要回答壳聚糖的性质及其防腐机理。
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简述防腐剂的作用机理。
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苯甲酸在（）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用。
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苯甲酸在（）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用。
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