防腐剂防腐作用的机理是什么？
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试述食品防腐剂的作用机理。
简述苯甲酸类防腐剂的抑菌机理及其在人或动物体内的代谢特点 。
说明肉腌制的防腐作用机理。
比较食品防腐剂的主要种类有哪些，各有何特点？山梨酸的特点与作用范围和作用机理如何？
防腐剂的防腐机理有（）
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简述食品抗氧化剂的作用机理。
简述山梨酸的抑菌作用机理？
简述絮凝剂的作用机理。
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