鲶鱼肉质细嫩，美味浓郁，刺少，开胃易消化，特别适合老人和儿童食用。它是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、利尿的作用。常用的烹调方法是烧、炖、煮，以炖、煮最宜。

青鱼肉洁白、细嫩、刺少，以（）所产较为肥美。

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用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。

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禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。

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羊脊背肉质细嫩，色泽红润，适于（）等烹调技法。

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石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于（）。

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鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量（），滋味鲜美。

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鲥鱼肉质细嫩，（），味醇清腴。

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猪元宝肉，（）、肉质细嫩、肉色红润

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乳鸽一般饲养（）即可使用，肉质细嫩，口味鲜美。

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