西餐沙拉装盘的原则是赏心悦目，给人以美的享受。

西餐沙拉装盘的原则是使客人易食、易取，给人以美的享受。

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菜肴在入口之前，（）是最基本的感观鉴赏过程，理想的菜肴的色质是悦目爽神、明丽澜泽的，能给人一种美的体验和感受。

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人类不仅注意了食物的营养价值，还注意了食物的审美价值，食物不仅要给人以营养，还要给人以美的享受是人类饮食心理的（）阶段的特征之一。

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圆形装盘常常把沙拉堆码成（）。

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适宜用随意装盘法装盘的制品是（）

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冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更好地食用，并达到协调美观。

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西餐冷菜装盘在刀工处理上要（）。

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面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。

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什锦排盘的装盘是由10种左右（）构成，是多种冷菜原料组配的特例。

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