水油面占50%，油酥面占50%，饮食业称之为（）。

水油面点50%，油酥面占50%，饮食业称为（）。

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水油面点50%，油酥50%，饮食业称之为（）

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干油酥也称油酥面，主要用于水油面的酥心，有分层起酥的作用。

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将油酥面包入水油面中，应注意水油皮子（）。

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将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子（）。

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按（）用量的不同，油酥面团分为干油酥团、水油酥团、松酥面团三种。

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水油皮层酥面坯干油酥与水油面的比例一般为（）、4：6、5：5。

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制作“白皮酥”干油酥与水油皮面比例以（）为佳。

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制作南沙饼干油酥面与水油酥面的比例以（）为宜。

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