按（）用量的不同，油酥面团分为干油酥团、水油酥团、松酥面团三种。

油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮。

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中西式酥层面团同属油酥面团，在制作及其它方面有何区别？

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干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的表面张力和粘性。

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面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉面团和其他面团五类。

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中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。

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油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。

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油酥面团主坯一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，第二类是（），第三类是酵面为皮。

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层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的，水油面具有良好的（），干油酥具有极强的起酥性。

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面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。

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