下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。

下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。

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蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。

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酒精发酵过程中，酵母菌利用可发酵性糖生成酒精的同时，也生成大量二氧化碳。

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麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。

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在酒精发酵过程中，为了回收二氧化碳气体及其所带出的部分酒精，发酵罐宜采用开放式。

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酒精发酵过程中的主要副产物有哪些？

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食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？

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酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。

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酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。

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