以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。
判断题查看答案
以水为传热煤介的烹饪方法是（）
单选题查看答案
下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。
单选题查看答案
以水为媒介的初步熟处理方法是水焯、水煮、酱制和（）
单选题查看答案
以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和（）。
单选题查看答案
根据加热的时间长短不同，以水为媒介的前期热处理方法有水焯法、（）。
填空题查看答案
熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。
判断题查看答案
下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。
单选题查看答案
下列以水为传热介质的面点技法是（）
单选题查看答案
