咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。

在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。

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淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配。

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下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。

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为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。

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县委的主要有效成分是氨基酸、酰胺、三甲基胺、核苷酸等，味精、酱油的鲜味就是氨基酸类的（）

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烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤。

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下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、酱油和（）。

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味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。

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调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用

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