下列能用于包制法皮料且不可食用的是（）。

拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的（），经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。

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拌制法是将新鲜而又能直接食用的（）或凉的熟料，经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。

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下列适宜做大卷皮料的是（）。

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汁是指用于菜品（），平且直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主而兑制的液体调料的统称。

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下列能用于加工性原料的是（）。

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下列是用穿制法制作的菜肴生坯的是（）。

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下列关于过油与炸制法表述错误的是（）。

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重馅面点制品皮料与馅料一般为：皮料占20～40%，馅料占60～80%为宜。

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以下不可食用的家禽内脏为（）。

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