重馅面点制品皮料与馅料一般为：皮料占20～40%，馅料占60～80%为宜。

重馅面点制品，馅料一般为（）为宜。

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轻馅面点制品，馅料一般为（）为宜。

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成形时要先将所制点心品种的皮料，（）轴料备好，再经搓条，下剂，制皮、上馅、包捏等工艺过程，使面点形成各种形状。

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面点制品中重馅品种皮、馅的比例以（）为佳。

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制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（）。

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鸡蛋酥的皮料属于（）。

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下列适宜做大卷皮料的是（）。

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下列能用于包制法皮料且不可食用的是（）。

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包就是将各种不同的馅料，通过操作与馅料合为一体，成为半成品或成品的方法。

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