果蔬汁品褐变的原因及解决办法？
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防止果蔬褐变应采取的措施（）；限制果蔬与氧的接触，以防止或减轻褐变；调节pH值抑制酶褐变，一般采用柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸等混合液护色；添加一定的抗氧化剂，如维生素C；添加亚硫酸及盐。
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鲜切果蔬褐变产生的原因、条件？
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果蔬加工过程中，引起褐变的原因是什么？
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果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。
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果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。
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MP果蔬褐变主要是酶褐变，其发生需要底物、酶和（）三个条件。
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破损果蔬褐变主要由（）引起。
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下列哪个操作环境会促进果蔬汁酶促褐变（）。
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