单选题
A经加热处理过果品
B包装前未脱色产品
C破碎工序时添加抗氧化剂的产品
正确答案
答案解析
略
相似试题
果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
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下列条件中不是发生果蔬酶促褐变的必要条件的是（）。
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果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。
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果蔬加工过程中主要采用什么方法来防止酶促褐变？
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下列属于控制酶促褐变的主要途径有（）
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什么是酶促褐变？并谈谈控制酶促褐变可采取的措施。
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什么是非酶促褐变及对食品品质的影响？并谈谈控制非酶促褐变可采取的措施。
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酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？
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酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？
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