生料成本计算：购进去骨猪腿肉7.5千克，每千克18元，经过拆卸处理后，得肉皮0.8千克，每千克16元，请计算每千克净肉成本.（）

厨房用香菇14千克做原料，香菇进价56.00元/千克。经加工处理后，水发香菇112千克，则香菇的单位成本为（）

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厨房成本计算的核心是计算（）

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月度食品成本核算就是计算一个月内的食品销售成本，其计算公式是（）

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发货时不用计算成本的是（）

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成本核算主要以会计核算为基础，以（）为计算单位。

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从理论上讲，计算菜点成本的方法除品种法、分步法和分批法外，还有（）

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固定成本/（单价-单位变动成本）=（）．

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下列成本或费用中，属于餐饮企业固定成本的是（）。

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餐饮成本由固定成本和变动成本构成，其中（）是餐饮定价的底限。

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