新鲜的夹心肉做生肉馅时，每500g的加水量是150~190g。

制作猪肉馅以前夹心肉为佳。

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打制鱼青时，每500g鱼青蓉配蛋清（）克。

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某厨师包饺子，用面粉300克（每千克成本8元）制作30个皮，用肉馅200克（每千克成本32元），制作20个馅心，此饺子的单位成本是0.4元。

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某厨师包饺子，用面粉300克（每千克成本8元）制作30个皮，用肉馅200克（每千克成本32元），制作20个馅心，此饺子的单位成本是0.4元。

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某厨师包饺子，用面粉300克（每千克成本8元）制作30个皮，用肉馅200克（每千克成本32元），制作20个馅心，此饺子的单位成本是0.4元。

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制作生肉馅时，对肉的部位基本要求是（）

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由于生肉馅水分少、黏性足，调制时通常要加入（）。

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调制咖喱牛肉馅时，咖喱粉需要炒出（），但不能炒糊。

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搅拌五仁甜肉馅时，（），太多则馅软，成品不易成型。

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