当上带壳的菜肴时，通常要跟用洗手盅，洗手盅里应盛（）体积的温水，且水中常放一小片柠檬或花瓣以作装饰。

服务带壳的食品时，如虾蟹等菜，应跟上（）和洗手盅。

单选题查看答案

发现客人喝洗手盅的茶时怎么办？

简答题查看答案

客人把洗手盅的水喝了怎么办？

简答题查看答案

上带皮、骨、壳的菜式时怎么办？

简答题查看答案

冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同，有的当做（）有的当做（）因此分菜方法也不相同。

单选题查看答案

个人卫生制度中“四勤”的具体内容是勤洗手剪指甲；勤洗澡理发，勤换洗工作服和勤（）。

单选题查看答案

通常食用海鲜类菜肴时应搭配（）。

单选题查看答案

烹制菜肴的火候通常分为旺火及（）

多选题查看答案

佐料跟用的常见形式有（）种。

单选题查看答案