一般情况下，豆油的沸点为（）。
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油的沸点可达200℃以上，如牛油为（），猪油为221℃，豆油为230℃。
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正常情况下，牛油的沸点为（）。
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不同油脂的物理特性也不相同，所以有些在常温下呈固体，有些在温度较低时比较容易凝固。其中棕榈油和猪油由于（），所以在常温下一般呈固态。
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调制擘酥层酥一般应选用（）或熟猪油。
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猪油的熔点为（）。
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以油为介质传热，其特点是沸点比水高，一般可达（）以上。
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一般情况下，通体为黑色的肉牛品种是（）。
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一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的（）。
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