对有条件可食肉进行冷冻处理时，将肉置-12℃冷库中，冷冻10h，肉尸深层温度达到-（）℃。

肉制品加工时，除肉松可使用条件可食肉作原料肉外，其余品种需以（）为原料。

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在冷冻蔬菜加工中，冷冻前一般要进行热烫处理，为什么？

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冷冻干燥的主要过程？维持升华干燥所必须进行的两个条件？

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UHT（又称为（））：UHT的处理条件为（）、0.5～4.O秒。用这种方法处理时，乳中的微生物全部被杀灭，是一种比较理想的灭菌法。在无菌条件下进行包装后的成品，可保持相当长的时间而不变质，有长寿乳之称。

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对冷冻前的果蔬原料进行必要的灭酶或钝化酶活性的烫漂或硫处理等是必要的。

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全脂牛乳进行均质处理时，常需控制（）两个条件。

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对乳进行干燥操作时，冷冻干燥的特点有哪些？

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涂料进行涂装前，一般要对被涂物进行表面处理，对金属表面处理可概括为：（1）除锈；（2）除油；（3）除旧漆；（4）（）处理

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腌制就是将（），硝酸盐、糖和其它调汁调味料等混合均匀以后涂抹在肉的表面，或是将这些物质以食盐的量为基准配制成饱和溶液腌制液，将肉淹没在其中，并在（）℃左右的环境温度条件下保存10～15天的过程。

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