烹调中味精用量要适当，一般浓度不超过（），多了反而不鲜。

下列哪些烹调中可以适当放些味精。（）

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烹调中味精使用时注意的问题方法？

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味精在水温为70℃一90℃时溶解度最高，但在温度超过（）℃以上时，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

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汞的来源主要见于被污染的水产品，也可污染经废水灌溉后的农作物。一般烹调方法不能直接除汞，在以下方法中，哪一种较有效？（）

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下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。

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烹调中如何正确使用鲜味剂？

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味精是菜肴鲜味剂的第一代。在我国，它始于上海天厨味精厂，至今已有（）多年的历史。

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对于烹调用菜板，杀菌最为有效的方法是清洗后用（）。

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厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。

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