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烹调中味精使用时注意的问题方法？
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味精是菜肴鲜味剂的第一代。在我国，它始于上海天厨味精厂，至今已有（）多年的历史。
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下列哪些烹调中可以适当放些味精。（）
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烹调中味精用量要适当，一般浓度不超过（），多了反而不鲜。
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在馒头、包子制作时，面团发酵时温度最高不要超过（），否则易造成产酸菌生长，造成制品的质量下降。
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实施HACCP时，按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为（）
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90天喂养试验所确定的（）可为慢性毒性试验的剂量选择和观察指标提供依据。
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氮肥对蔬菜安全品质的影响突出表现在对蔬菜硝酸盐积累的影响上，积累量最高的是（）
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餐饮企业在配备厨房员工时是以（）为基础，来招聘具有相应技术水平的员工。
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